山高路遠 看世界也找自己 Renee

 

如果要讓我說出一個喜歡香港的原因，那我一定會不假思索地回答是：郊野公園和離島。在香港我覺得最開心的事是莫過於和朋友一起行山望海。

 

在這裡有眾多的成熟的遠足徑，如果你是生活在香港當地的徒步愛好者的話，我相信你一定去過這四條遠足徑線路——麥理浩徑、鳳凰徑、港島徑、衛奕信徑。而這四徑也被稱為「香港四大徑」。在2024年的年底，一部關於徒步的紀錄片《香港四徑大步走》在香港上映。每年的農曆新年舉辦的「香港四徑超級挑戰」，參賽者需挑戰在最長時間72小時內橫跨香港四大遠足徑，全程達298公里。而它記錄了第十屆的賽事，不同國籍和不同文化背景的跑者在挑戰中突破身體的極限，有的承受著巨大的身體疲憊和經歷晝夜的行山煎熬完成了挑戰，然而有的在山路中因為意外受傷不得不退出比賽，甚至還有參加過前幾屆卻沒能完成挑戰的人繼續報名參賽。

 

如今戶外徒步也是非常熱門，在社交平台也能經常刷到徒步攻略，還有凌晨行山到山頂看日出的帖子。在行山的路上，我們可以短暫的把自己從現實的世界中抽離出來，沉浸在大自然裡，專注於腳下，欣賞眼前的山和海，讓自己和大自然裡產生深刻的鏈接。在平常的工作生活中，總有些為之努力了的事情，也不能確定是否可以得到令人滿意的結果，但是在徒步中，你明確的知道自己的起點和終點，只要堅持下去，就一定會到達目的地，這種付出汗水就能得到的收穫是让人滿足和踏實的。然而，在當下的環境裡，這種「踏實感」實在難得，面對工作的壓力、生活的煩惱，人們背著一個隱形的沉重的包袱在身上，壓的喘不了氣。但是去到戶外，去到大自然裡，擁抱溫柔的和風；感受雨水滴落在衣服上的聲音；不用在意周圍其他人的看法。

 

之前在網上看到一種新奇的說法，"Hug a Tree"（擁抱一棵樹）。其實「擁抱」本身這個行為可以減輕壓力和焦慮。擁抱可以促使身體釋放出多巴胺（dopamine），這是一種與愉悅感和幸福感有關的神經遞質。多巴胺的釋放可以減輕壓力和焦慮，提升心理健康。那麼在戶外「擁抱一棵大樹」呢？

 

抱樹活動起源於芬蘭，在芬蘭北部有一片名為哈利普的松樹林，哈利普森林的名字由芬蘭語的擁抱（Hali）和樹（Puu）組成。森林位於芬蘭最北端的拉普蘭地區，這裡的樹木以松樹、樺樹為主，一年中大部分時間都掛著積雪，這裡「擁有世界上最乾淨的空氣」。當地會舉辦一場「擁抱大樹世界錦標賽」，同時向全世界的人們徵集相關故事。他們認為在疫情當中舉辦這樣的賽事，能讓那些處境艱難的人們感受到快樂。

 

樹木在人類歷史和文化中占據著特殊的位置。它們不僅是生態系統的重要組成部分，還象徵著生命力、堅韌和平靜。不同文化中對樹木的崇拜和尊敬，反映了人類對自然力量的敬畏和依賴。當我們感到煩惱的時候，可以嘗試在戶外行山的途中抱一棵你覺得有「眼緣」的樹，感受身處在大自然中的平和。

中東小米

Ingredients:

Couscous  :  Soak three minutes in boiling water  , water should be just over the couscous.

chopped shrimp or minced beef

Green onion

garlic 

cumin

onion

Pine nut or chopped baked almond

maybe shredded carrot 

Method:

Add olive oil to stainless steel wok, which can be heat to 210 degree celcius so that it can be less sticky. (

Liedenfrost phenomenon) or use nonstick pan

Add olive oil, crushed garlic, onion, shredded carrot, beef fried about 3 min.

Add couscous, fried till crisp

Add salt, cumin, green onion , nuts and maybe peppers, then it is done.

烹飪時間：10分鐘

 配料：

中東小米：在沸水中浸泡三分鐘，水量加到剛剛蓋過小米就可以了

 切碎的蝦 或 碎牛肉

 蔥

 大蒜

 孜然粉

 洋蔥

 松子或切碎的烤杏仁

 可將胡蘿蔔切小粒，將毛豆在沸水中煮10分鐘，分批完成

 方法：

 在不銹鋼鍋中加入橄欖油，加熱至210攝氏度，以減少粘鍋。 或用不粘鍋。

 加入蒜未，洋蔥，胡蘿蔔絲，預先煮熟的毛豆，牛肉炒約3分鐘。

加入中東小米，炒至脆脆的,

 加入鹽，孜然粉，葱，果仁,還有胡椒粉，就完成了。

水鄉

船停下來的時候，像片葉子，緩緩靠近岸邊。

船邊的發動機歇了聲，那吵得人腦仁發麻的振動也隨之停息，換作一種更幽微、更原始的韻律。在河面之上，躁動的似乎只有我的心，面對幽靜的河面，東涌水鄉的模樣終於在我的腦海中有具像化的呈現。東涌位於廣州市南沙區，與香港的東涌有別，這裏是珠江口的流域之地，淺淺深深，躺著數條河流小溪，像血管更像一條條生命的繩索，維繫著這一帶水鄉淳樸的風情。我原來帶著一身都市的塵囂與疲憊，在這裏統統沖洗乾淨，身體也如河水般匯入這股安穩的氛圍中，心情也不再浮躁起伏。

船家是位精瘦的老人家，一身古銅色的皮膚，緊貼著嶙峋的骨架，像是被水汽與日光經年累月地浸染、雕刻而成。他用一根長長的竹篙，不緊不慢地探入青綠而溫潤的河水，一點，一推，身子隨之微微傾斜，形成一個極好看的、力的弧度。船便服服帖帖地向前滑去，像一把溫順的梭子，無聲地織著這匹望不到頭的、墨綠沉靜的水綢。水是活的，卻是一種沉靜的、內斂的活法。日光的碎金在粼粼的波痕裏微微地顫，看見些微的水草在底下軟軟地招搖，像一個欲言又止的、綠色的夢。

兩岸的景致，便在這無聲的滑動裏，一幅一幅地，如同徐徐展開的手卷。多是些老屋，黛瓦粉壁，早已失了鮮明的輪廓，帶著一身潮潤的水汽，氤氳在南方特有的濕熱空氣裏。牆皮斑駁得厲害，有些地方大片地剝落，藤蔓順著牆體，痴痴纏纏地爬滿了半面山牆，綠意盎然，散發著某種恆定的生命力。屋基是巨大的石塊壘砌的，長滿了滑膩的青苔，一級一級地，沉默地沉到水裏去，彷彿這屋子本就是從這河中生長出來的一般。

"年輕人，想下去游泳嗎？"船家忽然開了口，聲音沙沙的，像竹篙擦過河底的沙石。

我忙地回過神道："師傅，我可不會游泳，別嚇唬我。"

看我露出慌張的神情，師傅說道："和你開玩笑的。"
他嘴角牽出一絲淡淡的笑紋，目光仍望著前方蜿蜒的水路，"我們在這裏大的孩子，每個都是游泳高手，我當年還拿了游泳冠軍呢！"

我扶著船體，應和道："真不錯，看您也是老當益壯。"

見師傅沒說話，我便繼續問："師傅，您在這裏划了多少年的艇呀？"

他頓了頓手裏的桿子，像是在回憶，也像是在思考。最後他說道："多少年？不記得嘍。"說完他便繼續往前划。

過了一會兒，師傅望著遠處的大榕樹，開口說道："你看那棵榕樹，你知道它有多少歲嗎？"我回道："這個我還真不知道诶。"

他擦了擦臉上的汗水，說道："所以說，年齡不重要，重要的是，存在過就好了，像現在，我和你聊天，我和你討論著那棵不知道多少歲的古樹，那這一刻便是有意義的。"

當我還沉思在師傅的話語中的時候，船正穿過一座拱橋。橋是樸拙的單孔石橋，橋洞下異常幽暗，水聲在洞壁間迴蕩，聽來格外清冷。船身沒入那片短暫的陰涼裏，我竟無端地打了個寒噤。不過一瞬，眼前又豁然開朗，日光重新變得晃眼。橋那頭，一株巨大的榕樹赫然闖入眼簾，氣象萬千。它的氣根千絲萬縷，從枝幹間垂落，有些已深深扎入泥土，成了新的樹幹，獨木竟成了一番鬱鬱蔥蔥的樹林。樹下繫著幾條舊舟，幾個老人坐在露出水面的虯根上，有一搭沒一搭地閒話，手邊擱著茶壺。時光在這裏，彷彿是停滯的，又彷彿是以一種更緩慢、更本質的速度在流淌。

我忽然想起城中那些玻璃幕牆大廈，光鮮亮麗，咄咄逼人，可三五年不見，便可能改換了門庭，陌生得教人不敢相認。而這裏，一棵樹，一座橋，一條河，卻以一種近乎頑固的耐心，守護著一種恆常。我們這些城裏人，追逐著日新月異，彷彿腳下踏著風火輪，卻常在深夜感到無所依憑的虛空；而這裏的人們，守著祖輩的屋，搖著祖輩的船，看著祖輩的榕樹，日子過得慢，心卻似乎是沉的，實的。

船行漸深，水面也開闊了些。一旁的水道上，有漁家正收起最後一網。那網離了水，在日光下閃著一片銀亮亮的光，活蹦亂跳的，是生命的掙扎與喜悅。那漁人看見我們，咧嘴笑了笑，露出一口白牙，朝船家揮了揮手，用土話高聲問了句什麼。船家也高聲回了。那語調裏的熟稔與溫暖，是一種被土地與水共同認證過的、無需解釋的親近。

河邊石階上，有幾位老太太正在浣衣。木杵起落的聲音，沉實而富有節奏，"篤，篤，篤"，一下下，像是這水鄉沉緩的心跳。她們並不交談，只埋頭做著手邊的事，姿態裏有一種千年傳承下來的安詳與柔韌。水波溫柔地漾開，揉碎了她們的倒影。

船頭調轉，開始循原路返回。再經過那株大榕樹時，我看見樹身上纏滿了紅綢，在暮色初臨的微風中，像無數溫柔的祈願，輕輕飄動。天色向晚，水氣漸重，兩岸的燈火次第亮起，一點，兩點，繼而連成一片溫潤的光暈，倒映在墨色的水面上，隨著波紋輕輕搖曳，像一場不願醒來的、璀璨的夢。

那機器的"突突"聲終究又響了起來，節奏急促，像是在催促我回歸那個我必須面對的世界。我回頭望去，東涌已沉入一片深藍的暮靄與溫暖的燈火裏，水汽氤氳，看不真切了。然而，那竹篙點破水面的清響，那木杵沉實的起落，那榕樹下優悠的對話，卻像一枚浸透了水鄉氣息的種子，在我心深處，悄悄地沉了下來。我知道，往後在城裏那些喧囂得令人窒息的時刻，我會常常想起這個下午，想起這片沉默的水。

尋味四川

作為土生土長的四川人，我總覺得自己的味蕾是被嘉陵江的水、盆地裡的霧養著的——從清晨巷口飄來的麵香，到深夜火鍋店升騰的熱氣，四川的味道從不是單一的「辣」，是麻得酥魂、鮮得勾人、香得落胃，裹著煙火氣，刻在每個川人的骨子裡。

清晨的尋味，得從老成都的「麵攤子」開始。天剛濛濛亮，巷口的麵館就支起了灶台，鋁鍋燒得沸水翻滾，師傅站在案前，手裡的竹筷一揚，鹼水麵「嗦」地滑進鍋裡，煮得斷生就撈起，甩乾水分裝進粗瓷碗。若是素椒雜醬麵，得先舀一勺用豬肉末、甜麵醬、豆瓣醬炒得油亮的雜醬，再撒上脆花生、蒜末、蔥花，最後淋一勺紅得透亮的熟油辣子——這辣子可是靈魂，必須用二荊條辣椒剪碎，加少許漢源花椒，澆上滾燙的菜籽油，煉的時候香氣能飄出半條街。拌勻了挑一筷子，麵條筋道彈牙，醬味鹹香裹著微辣，花椒的麻意慢慢從舌尖散開，再配一碗免費的豆漿，喝著解膩，四川人的一天，就該從這口熱乎又實在的味道裡醒過來。

正午的太陽曬得人發懶，這時最想念的是街頭的「豆花飯」。四川的豆花分兩種，膽水點的老豆花更有豆香，石膏點的嫩豆花入口即化。豆花飯攤的桌子就擺在街邊，粗瓷碗盛著顫巍巍的豆花，澆上用肉末、泡椒、蒜末炒的蘸水，再配一碟泡豇豆或鹹燒白——鹹燒白得選三層肥兩層瘦的五花肉，先煮得軟爛，再用老抽上色，鋪在泡青菜上蒸，肥肉煸得油亮，入口即化不膩人。端著碗蹲在路邊，豆花蘸著蘸水，就著鹹燒白扒米飯，兩碗下肚，渾身都暖了。要是想換口味，就拐進巷子裡找「蒼蠅館子」，點份水煮牛肉——牛肉片得用料酒、澱粉醃過，滑嫩不柴，豆芽、莴笋、豆皮鋪在鍋底，澆上用牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、花椒熬的紅湯，端上來時油花還在「滋滋」響，撒把蔥花，夾一筷子牛肉，麻得嘴唇發顫，辣得過癮，卻又被高湯的鮮託著，让人停不下筷。四川人常說「無辣不歡」，但這辣從不是蠻橫的辣，是有鮮、有香、有麻陪著的，辣得有層次，辣得让人舒服。

到了傍晚，四川的煙火氣才算真正炸開，重頭戲必然是火鍋。四川人吃火鍋不挑季節，寒冬裡圍著銅鍋暖身，盛夏裡吹著空調辣出一身汗，都覺得痛快。成都的火鍋偏醇厚，牛油鍋底熬得像琥珀，加了八角、桂皮、草果，聞著就香；重慶的火鍋更「霸道」，鍋底裡滿是干辣椒和花椒，煮得咕嘟響，紅浪翻滾，光看著就让人熱血沸騰。吃火鍋得守「規矩」，毛肚要選葉片厚實的，燙的時候「七上八下」，撈起來蘸香油蒜泥，脆嫩中帶著牛油的醇厚；鴨腸要燙到微微打卷，嚼著有韌勁；黃喉得切得薄，燙十幾秒就撈，脆得能聽見響聲。要是同行有不能吃辣的，就點個鴛鴦鍋，但真正的四川人，筷子永遠先伸向紅湯——畢竟，沒有牛油的火鍋，就像少了靈魂。記得小時候，家裡人帶我吃火鍋，媽媽總把燙好的毛肚夾給我，說「多吃點，長得高」；現在和朋友聚餐，圍著火鍋聊天，辣得嘶哈作響，卻笑得格外熱鬧，火鍋裡煮的不只是菜，是家人朋友間的情誼。

其實四川的味道，不止在館子裡，更多藏在街頭巷尾的「小零嘴」裡。走在成都的春熙路、重慶的解放碑，總能聞到糖油果子的甜香——師傅把糯米團搓成小球，串在竹簽上，放進油鍋裡炸得金黃，撈起來裹上紅糖漿和芝麻，外殼脆得咬著「咔嚓」響，內裡糯唧唧的，甜到心裡。夏天的冰粉攤前永遠排著隊，冰粉是用冰粉籽手搓的，透亮得像果凍，加一勺濃稠的紅糖漿，再放些山楂碎、葡萄乾、花生碎、醪糟，有的還會加一勺糍粑，一口下去涼絲絲的，甜中帶點酸，能驅散所有燥熱。還有樂山的缽缽雞，雞肉、鴨腸、藕片、土豆用簽子串著，泡在藤椒湯底裡，麻得清爽，鮮得入味，逛累了買幾串，边走边吃，愜意得很。

要是趕上家裡做飯，那味道更是让人難忘。媽媽炒回鍋肉時，會先把五花肉煮到八成熟，撈起來切片，在鍋裡煸得油亮，再放薑片、蒜片爆香，加一勺郫縣豆瓣，炒出紅油，最後放蒜苗段，翻炒幾下就出鍋——肉片鹹香帶點微辣，蒜苗脆嫩，配米飯能让人吃到光盤。奶奶做的麻婆豆腐，用嫩豆腐切成小塊，加牛肉末、豆瓣醬、花椒粉炒，出鍋前撒把蔥花，豆腐吸滿了湯汁，麻、辣、鮮、嫩，拌著飯吃，能多吃一碗。逢年過節時，家裡還會做川味香腸和臘肉，香腸用豬肉加辣椒面、花椒面、白酒醃過，灌進腸衣裡掛在陽台上風乾，過年時蒸著吃，油香四溢；臘肉炒蒜苗，是四川人過年餐桌上的「硬菜」，臘肉的鹹香配著蒜苗的清香，一口下去全是年的味道。

後來在外讀書、工作，總惦記著四川的味道。有時在外地看到「四川火鍋」「川味小麵」，興沖沖進去嘗，卻總覺得少了點什麼——不是辣得不够，也不是麻得不足，是少了巷子裡的煙火氣，少了家人朋友圍坐的熱鬧，少了一口下去就知道「到家了」的踏實。

原來我們尋的從不是簡單的麻辣，是四川的煙火氣，是刻在味蕾裡的鄉愁，是一口味道就能勾起來的回憶——是清晨麵館師傅的吆喝，是火鍋店裡朋友的笑聲，是家裡廚房飄來的飯菜香。這就是四川的味道，熱烈、鮮活、有溫度，藏著每個川人最難忘的人生片段，不管走多遠，只要吃到這口味道，就知道自己從未離開過家鄉。

秋風起涼，以食養身 木羊

秋葉零落而散，涼風夾帶著清晨的氣味，透過泥土滲出，發覺氣溫已變，落葉更衣，多年如是。這便是秋天的模樣，更是身體能真切感知的溫度變化與濕度轉變。

在這樣的季節裡，皮膚也許感到緊繃、口乾舌燥，或是偶爾有喉嚨不適，這看上去，這些都是極其微小的信號，其實是我們的身體在與秋天對話，訴說著它對季節變換的敏感與不適應。

從傳統養生角度來看，秋季中含有多「燥」氣。這種燥氣並不是空泛的概念，而是有實實在在的表現——它會使空氣中的濕度降低，進而帶走我們體內的津液。中醫經典《素問·陰陽應象大論》中早有「燥勝則乾」的論述，該理論指出燥性干澀易傷津液，其致病特徵表現為口干咽燥、干咳無痰等乾燥滯澀症狀，精準描述了燥氣致病的特點。

與現代醫學相對照，秋季的低濕度環境的確會使得人體水分加快蒸發，黏膜防禦功能下降，呼吸道疾病風險增加。針對季節與健康關係的研究顯示，秋季上呼吸道感染發病率比夏季高出約23%，這與傳統醫學對秋燥的理解不謀而合。

同時，我們的消化系統也在經歷微妙變化。在夏季，天氣變得炎熱後，身體會將血液更多地引向體表散熱，而秋季氣溫下降，血液重新回歸內臟，胃腸功能隨之增強，這正好是中醫所說的「脾胃之氣漸復」。在《黃帝內經·素聞·四氣調神大論》中有提到兩個詞，即「容平」和「養收」。「容平」意指秋季萬物成熟、形態穩定，是收穫的季節。對應於人體，此時氣機從夏季的向外宣發，轉為向內收斂。氣血內收，更多的能量（氣血）得以回歸內在的臟腑，特別是負責消化吸收的「脾胃」系統。脾胃獲得了充足的氣血支持，其功能（即「運化」能力）自然增強，表現為食慾大增、消化能力好轉。那麼，「養收」中的「收」不僅指精神上的安定，也指身體能量的儲備。增加飲食攝入，是順應天時、為即將到來的冬季儲備能量（即秋收冬藏）的天然本能。理解了這一點，我們便能明白為何秋天總是食慾漸增，對溫暖食物的渴望也愈發強烈。

面對秋天乾燥的氣候，在飲食上，我們也應該有意識去調整。白色食物當為秋季首選。中醫五行理論中，白色入肺，而肺也是最怕乾燥的器官。比如說：梨，它是天然的「潤肺劑」，梨的潤肺功效在《本草綱目》中有詳細記載：「梨，潤肺涼心，消痰降火」，現代研究也發現梨中的山梨糖醇和果膠確實有保濕作用。其豐富的汁液和果膠能有效緩解咽喉乾燥；《食療本草》記載蓮藕「主補中養神，益氣力」，其生於水塘卻能在乾燥秋季收穫，正應了「以水克燥」的智慧；同時《神農本草經》將山藥列為上品，稱其「補中益氣，長肌肉」。山藥黏滑的汁液富含黏蛋白，能在消化道形成保護膜；《本草詩解藥性注》記載銀耳「滋陰潤肺，養胃生津」。銀耳更是滋陰潤燥的佼佼者，煮出的膠質宛如為身體披上保濕外衣。

這些白色食物不僅符合傳統養生理論，現代營養學也證實它們富含多糖類物質和膳食纖維，具有良好的持水能力和抗氧化作用。

秋季的酸味食物也是值得推薦的，如：山楂、石榴、葡萄、柚子等，不僅酸甜開胃，從中醫角度看更有「收斂」之效，能幫助身體固守津液，防止過度耗散。

至於辛辣的食物，如生薑、辣椒、花椒等，秋季則應適度節制，這些食物雖有發散作用，但在乾燥的秋季過多食用，無異於「火上澆油」，可能加重身體的不適。

秋天的早餐，一碗溫暖的南瓜小米粥或紅薯粥是不錯的選擇，既能補充碳水化合物，又富含β-胡蘿蔔素和膳食纖維；如果有閒時，用銀耳、百合、梨子慢燉成羹，晨起飲用，潤燥效果會更佳。

午餐便會推薦栗子作為輔料進行菜品的烹煮。在《隨息居飲食譜》對板栗的評價：「益氣，厚腸胃，補腎」，因其營養豐富而被民間譽為秋果之王，其富含澱粉、蛋白質和多種維生素，與雞肉同燉，不僅味道鮮美，更兼具補腎健脾的功效。搭配一碗白米飯，再佐以清炒百合山藥，營養均衡又應季。

晚餐則可選擇蓮藕排骨湯。蓮藕生食性寒，熟食性溫，與排骨同煮，既能補充優質蛋白，又能健脾開胃。喜歡素食的人，可用豆腐替代排骨，加入蘑菇、海帶一同燉煮，同樣鮮美營養。

隨著天氣轉涼，人們往往不自覺地增加高熱量食物的攝入。確實，熱乎乎的油炸食物、濃郁的肉類菜餚在降溫時格外吸引人。但我們也要注意的是不均衡地攝入會造成腸胃的負擔。

秋季進補應遵循「平和」原則，像山藥、芡實、蓮子、核桃等性味平和的食物，才是秋季平補的理想選擇。等到深秋臨近冬季時，再逐漸增加溫補之品，方符合自然規律。

另一個常見誤區是忽視飲水。秋季不像夏季那樣大汗淋漓，人對渴的感受也不那麼明顯，但這不意味著身體不需要充足水分。溫水、淡茶、自製果蔬汁都是秋季補水的好選擇，而濃茶、咖啡等利尿飲品則需適量。

飲食之外，秋季的生活方式也需相應調整。古人提倡「早臥早起，與雞俱興」，將入睡的時間提前，將有助於陰精的收藏；在平日的健身運動，要避免大汗淋漓，以免津液過度流失；保持心境平和，避免悲秋情緒，過度的悲傷或大幅度的情緒波動也會損傷肺氣。

若能在茶餘飯後，漫步於林蔭小道，欣賞飄零的落葉，不僅愉悅心情，也能活動筋骨，達到身心共養的目的。

秋天不是需要對抗的季節，而是值得享受的時季。當我們懂得用恰當的食物去回應它的特性，秋天便不再是「多事之秋」，而成為調養身心的黃金時期。

這個秋天，不妨從一鍋銀耳羹、一份板栗燒雞開始，感受食物與身體的美妙對話。當你學會聆聽季節的聲音，回應身體的需求，便會發現：順應自然的飲食，才是最高級的生活藝術。